Рецепт рульки

Сьогодні згадаємо українські традиції та приготуємо запечену свинячу рульку.

Рулька (голяшка) - це частина свинячої туші до колінного суглоба, яка складається з м'язів і сполучних тканин. Це може бути гомілка або передпліччя. Для приготування рульки як самостійної страви зазвичай беруть голяшки з задніх ніг, так як вони більш м'ясисті. А передні голяшки підійдуть для приготування холодцю або супу.

Готується рулька дуже просто, а страва виходить дуже смачна і ситна, почали:

1. Рульку миємо, обсушуємо, намазуємо сумішшю спецій (перець чорний, перець червоний, коріандр мелений, хмелі-сунелі, часник) і залишаємо маринуватися на ніч в холодильнику.

2. Викладаємо промариновану рульку в форму для запікання, заливаємо водою щоб покрила не менш, ніж наполовину (в воду додаємо лавровий лист)

3. Запікаємо рульку на слабкому вогні протягом 2,5-3 годин, періодично перегортаючи і поливаючи бульйоном (наші предки робили це в печі, обмазавши рульку прісним тістом).

Готову рульку класично подають з тушкованою капустою (в ідеалі - з квашеної) або готують гарнір зі свіжої капусти, потушивши її з цибулею, морквою та томатом.

У "сусідів" це блюдо також користується заслуженою популярністю.

• Запечена свиняча рулька - одна з улюблених страв чехів, які називають її "Печено вепрево коліно". Рульку маринують в пиві, а потім запікають та подають з квашеною капустою, маринованими перцями, хріном і гірчицею. Відмінна ситна закуска до чеського пива!

• У Німеччині блюдо з рульки називається "Айсбайн". Назва "Айсбайн" перекладається як крижана нога, а все тому, що це блюдо доречно в холодну пору року. До того ж воно блищить, немов оповите плівкою льоду - за рахунок жиру, що виділився.

Інтернет-магазин "Херсонська ферма" пропонує відмінні свинячі рульки, обирайте!

Приємного!